Resep Dendeng Balado Khas Sumatra Barat

  

Dendeng merupakan khas Sumatra Barat yang terbuat dari daging sapi yang diliris tipis dan lebar kemudian dikeringkan atau digoreng. Resep dendeng ini dibagi dalam dua proses pembuatan. Pertama, kita akan merebus daging sapi terlebih dahulu hingga empuk. Dianjurkan untuk menggunakan daging sapi has dalam pukul-pukul daging yang telah direbus dan diliris agar lebih empuk dan renyah ketika digoreng. Kedua, rebus semua bumbu dendeng sapi atau bumbu lado hingga lembut. Giling kasar dan tumis dengan minyak kelapa untuk menambah rasa gurih. 

Bahan :

  • 1 kg daging sapi bagian has dalam
  • 2 liter air
  • 1 sdt merica putih bubuk
  • 3 siung bawang putih, memarkan
  • 3 buah bunga lawang
  • 1 sdt garam
  • 400 ml minyak, untuk menggoreng. 
Bumbu perendam, haluskan :
  • 3 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih 
  • 1 sdt merica putih bubuk
  • 1 sdt ketumbar, sangral
  • 1 sdm air larutan asam jawa
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 400 ml air
Bumbu lado :
  • 10 buah cabai merah besar, potong kasar
  • 8 butir bawang merah 
  • 1 buah tomat
  • 1 sdm air larutan asam jawa
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdm kecap bangau manis
  • 300 ml air
  • 2 sdm minyak kelapa, untuk menumis
Cara memasak :
  1. Merebus daging : rebus air masukkan daging  merica, bawang putih, bunga lawang dan garam. Rebus daging hingga empuk
  2. Tiriskan daging, iris tipis ikuti seratnya, pukul-pukul dengan pemukul daging. 
  3. Campur semua bumbu perendam diwadah, rendam daging sekitar 1 jam. 
  4. Panaskan minyak goreng daging hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 
  5. Giling kasar bumbu lado bersama garam, air asam jawa, dan kecap bangau manis. 
  6. Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu lado hingga harum. 
  7. Tata daging dendeng dipiring, siram dengan bumbu lado. 
  8. Sajikan selagi masih hangat. 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Tarian Jejer Kembang Menur

Gambar
                        TARIAN JEJER KEMBANG MENUR/GANDRUNG                                                                   BANYUWANGI Tari Gandrung merupakan kesenian asli masyarakat Osing Banyuwangi. Kata Gandrung yang berarti tergila-gila atau terpesona. Maksudnya adalah terpesonanya masyarakat Blambangan yang agraris kepada Dewi Sri yaitu Dewi padi yang membawa kesejahteraan bagi masyarakat Musik pengiring tari Jejer Kembang Menur  adalah gong, kendang, dan ketuk. => SEJARAH TARI GANDRUNG     Pada dekade 1895 ada seorang anak kecil perempuan yang berusia sepuluh tahun, anak dari Mak Midhah ini diberi nama "Semi". Menurut cerita turun temurun, pada saat itu Semi menderi...
Baca selengkapnya

Resep Makanan Soto Lamongan

Gambar
 Soto Lamongan salah satu makanan tradisional Jawa Timur yang sudah terkenal diseluruh wilayah Indonesia. Rasamya yang gurih dan segar akan membuat kamu ketagihan. Sesuai dengan namanya, soto Lamongan berasal dari Kota Lamongan. Berikut adalah resep soto ayam Lamongan yang bisa kamu coba. Bahan - bahan : - 1/2 kg ayam fillet/dada mentok Bahan bumbu halus : - 10 siung bawang merah - 8 siung bawang putih - 1/4 sdt pala bubuk - 1 sdm ketumbar bubuk - 5 butir kemiri sangrai - 1/2 sdm kunyit bubuk - 1 ruas jahe Bahan bumbu cemplung : - Lengkuas (secukupnya) - 2-3 butir sereh - 5 lembar daun jeruk - Seledri - Daun pre Cara membuat soto Lamongan : - Cuci bersih ayam dan lumuri jeruk nipis supaya amisnya hilang. - Haluskan bahan-bahan bumbu halus, lalu gongsong sampai berwarna kecoklatan. -  Setelah itu, masukkan bumbu cemplung. Tunggu sampai harum, lalu tambahkan sedikit air agar tidak gosong. - Kalau sudah harum masukkan ayam, tambahkan air, masukkan seledri yang diikat, serta poton...
Baca selengkapnya

UPACARA ADAT

Gambar
 Secara etimologi upacara adat terdiri dari istilah, yakni upacara dan adat. Upacara adalah serangkaian kegiatan yang dilakukan oleh sekelompok orang yang memiliki aturantertentu sesuai dengan tujuan. Sedangkan adat adalah wujud idiil (adat tata kelakuan) dari kebudayaan yang berfungsi sebagai pengaturan tingkah laku. Kebiasaan ini bersangkutan dengan hal-hal yang bersifat magis religius dari kehidupan penduduk asli meliputi kebudayaan, norma serta aturan. UNSUR-UNSUR  a. Lokasi Upacara Tempat untuk melaksanakan upacara adat biasanya adalah lokasi yang diangggap keramat atau sakral oleh masyarakat setempat. Lokasi hanya dapat dikunjungi oleh orang-orang yang mempunyai kepentingan, seperti orang yang terlibat dalam pelaksanaan upacara adat. b. Waktu Pelaksanaan Tradisi ini dilakukan pada waktu-waktu tertentu, misalnya di daerah Jawa Tengah jadwal upacara adat berpatokan terhadap kalender Jawa. Upacara adat dapat dilakkan pada masa-masa tertentu, seperti masa panen sebagai wu...
Baca selengkapnya